Протеїн (білок) - це органічні речовини, що складаються із сполучених в ланцюжок амінокислот ковалентним зв'язком і утворюють поліпептид. Саме протеїни складають основу м'язової тканини і є ключовим дієтичним компонентом. Зростання м'язів можливе тільки тоді, коли в організмі створюється позитивний баланс азоту. З огляду на різноманіття функцій і біологічних ефектів протеїну і його складових - амінокислот, в бодібілдингу білки використовують в різних цілях: для зниження жирової маси тіла, для стимуляції росту м'язів, а також з метою підтримки здорової фізичної форми.